Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Рецепты, вопросы реализации, способы хранения, качество ...

Модераторы: admin, Simba

Re: Переработка козьего молока и реализация

Сообщение Бука » 28 май 2015, 15:18

А сколько ее получается с 200 гр молока?
Бука
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 890
Зарегистрирован: 08 апр 2014, 02:59
Вид фермерской деятельности: собачник я, плюс коз держу
Имя: Аня
Место проживания: Украина, г.Львов
Пункты репутации: 214
ПроверенныйПроверенный

Re: Переработка козьего молока и реализация

Сообщение Немарта » 28 май 2015, 16:07

Jorjina писал(а):200 гр молока
200 гр сахара ( или пудры)
Слишком сладкое будет, но, может, кто-то и такое любит.
Аватар пользователя
Немарта
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 157
Зарегистрирован: 28 ноя 2014, 09:17
Вид фермерской деятельности: пчёлы, козы, огород, куры, нутрии, пёс, коты, мыши, пауки...
Имя: Немарта
Место проживания: Винницкая обл.
Пункты репутации: -100

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Simba » 19 авг 2015, 18:08

Мой вариант сгущенки. Варим несколько лет уже так. Всем нравится. Первоначальный рецепт я нашла на Поваренке. И приспособила его к своим условиям.
4 литра молока,
1200 грамм сахара,
1 чайная ложка соды,
на кончике ножа лимонная кислота.

Растворяем сахар в молоке, добавляем соду и лимонку. Доводим молоко до кипения. Следим, чтоб не убежало. Берем три половника и ставим в кастрюлю с молоком с упором на стенки кастрюли с трех сторон. Это нужно для того, чтобы сгущенка не подгорала. Мы даже купили специально половники из нержавейки для этого. Теперь следить за молоком особо не нужно. Варим примерно 3 часа. Это уже каждый сам себе определит, какая консистенция больше нравится, пожиже или погуще. Мы разную делали. И опытным путем определили, до какой степени нужно уваривать. Сгущенку горячей разливаем в стерилизованные поллитровые баночки и закатываем.
Где-то есть фото, как половники стоят. Если найду, то добавлю сюда.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2801
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Simba » 19 авг 2015, 18:27

Рецепт сгущенки нашла еще вот здесь
viewtopic.php?p=115330#p115330
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2801
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Елена 79 » 19 авг 2015, 18:31

И здесь ещё :) viewtopic.php?f=42&t=391
Счастье – не когда ты всё имеешь, а когда ты получаешь удовольствие от того, что имеешь.
Изображение

правила форума. читать всем!
Аватар пользователя
Елена 79
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 3429
Зарегистрирован: 09 дек 2014, 04:39
Вид фермерской деятельности: Козоводство
Имя: Лена
Место проживания: Киевская.обл.
Пункты репутации: 1988
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение gala-analitik » 20 авг 2015, 13:33

Люба, сгущенку в какой кастрюле варишь?
Половники должны стоять у стенки кастрюли или просто опустить их на дно в разных местах?
Выпариваешь на оч слабом огне или это не важно?
Люблюсадочек
gala-analitik
Козовод Украины
Козовод Украины
 
Сообщений: 2727
Зарегистрирован: 10 июн 2013, 07:13
Вид фермерской деятельности: сад, козы, свинки, птица
Имя: Галина
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 2145
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Ule4ka » 20 авг 2015, 20:03

Я сделала это!
Варила сегодня в кастрюле нержавейке с одним половником.
3л молока 1л сахара 1ч.л. соды
Молоко закипело , убавила огонь (средний был, не сильно маленький) и ...ушла.
Варилось оно часа 3-4 наверное. Ничего не пригорело, не прилипло. Я к нему подходила раза два наверное за все время, ничего не прилипает.
Вкус просто бомба! У меня с 3-х литров молока получилось литр сгущенки.
Рожденный ползать, пролезет везде.
Изображение
Аватар пользователя
Ule4ka
Почётный фермер
Почётный фермер
 
Сообщений: 10261
Зарегистрирован: 01 сен 2013, 13:55
Вид фермерской деятельности: огород, козы
Имя: Юлия
Место проживания: Украина,Винниц. обл.
Пункты репутации: 2950
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Simba » 20 авг 2015, 20:10

Вот фото нашла. Вроде тут все видно. Варим обычно вот в таком котле, в нем 6 литров. Половники опираются посредине котла. Солнышко светит на плиту, поэтому такой контраст. Огонь делаю не слишком слабый, так чтобы кипело, но не бурно.
Да под конец варки начинает сильно пениться. Тогда еще немного поварим и выключаем.
Получается у нас из этого три поллитровки.

Изображение
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2801
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Retired » 04 сен 2015, 17:14

Ule4ka писал(а):Я сделала это!
Варила сегодня в кастрюле нержавейке с одним половником.
3л молока 1л сахара 1ч.л. соды
Молоко закипело , убавила огонь (средний был, не сильно маленький) и ...ушла.
Варилось оно часа 3-4 наверное. Ничего не пригорело, не прилипло. Я к нему подходила раза два наверное за все время, ничего не прилипает.
Вкус просто бомба! У меня с 3-х литров молока получилось литр сгущенки.


Юль 26 августа пишешь, что нет нержавейки :D Куда дела ее?
И довольно козьего молока в пищу тебе, в пищу домашним твоим и на продовольствие служанкам твоим.Притч.27:27
Аватар пользователя
Retired
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 4915
Зарегистрирован: 09 авг 2014, 17:50
Вид фермерской деятельности: козыкроликиптица
Имя: д.Толя
Место проживания: Україна, Харьковская
Пункты репутации: 3496
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Как сварить сгущёнку в домашних условиях.

Сообщение Ule4ka » 04 сен 2015, 17:42

Где я писала что нет нержавейки?
Рожденный ползать, пролезет везде.
Изображение
Аватар пользователя
Ule4ka
Почётный фермер
Почётный фермер
 
Сообщений: 10261
Зарегистрирован: 01 сен 2013, 13:55
Вид фермерской деятельности: огород, козы
Имя: Юлия
Место проживания: Украина,Винниц. обл.
Пункты репутации: 2950
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Пред.След.

Вернуться в Продукты козоводства

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MailRu [Bot], Yahoo [Bot], Yandex [Bot]