Заготовки молочной продукции на зиму

Рецепты, вопросы реализации, способы хранения, качество ...

Модераторы: admin, Simba

Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Simba » 19 окт 2015, 09:17

У нас приближается безмолочный сезон. Все дойные козы покрыты. Причем покрыты специально так, чтобы зимой два месяца козы все вместе были в запуске, а у нас был отпуск от дойки.
Естественно, козью продукцию купить нам негде да и желания нет. Коровье можно купить, но хочется сэкономить. И поэтому мы стараемся запастись своими продуктами, которых пока что достаточно. Что мы делаем:
1. Замораживаем молоко по 1 литру в пакетах на застежке. Из них не выливается свежее молоко.
2. Замораживаем творог в пакетах, которые с творогом для заморозки помещаются в пластиковые коробки. Получаются одинаковые брикеты, котрые удобно расположить в морозилке.
3. Так же замораживаем рикотту.
4. Делаем фету и храним ее в банке в рассоле в холодильнике.
5. Наварили сгущенки, закатали в поллитровые баночки.
6. Заморозили несколько небольших головок халуми.

Пока больше ничего не придумали. Твердый выдержанный сыр я пока что не делаю. Возможно в следующем сезоне получится.
Пункты с 1 по 5 делаем уже не первый год, методика проверенная. А вот халуми заморозили первый раз. Вообще пока что никакой сыр не замораживали, только творог и рикотту.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2813
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Аля » 19 окт 2015, 09:20

Люба, можно замораживать масло и сливки (вместо сметаны).
Для юношества черно-белость мира очевидна. Когда же с годами эта очевидность уходит, остается либо принять пестроту мира, либо стать фанатиком, и сделать мир черно-белым
Аватар пользователя
Аля
Козовод Украины
Козовод Украины
 
Сообщений: 3519
Зарегистрирован: 07 июн 2013, 09:34
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Александра
Место проживания: Черновцы
Пункты репутации: 2980
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Simba » 19 окт 2015, 09:26

У нас, к сожалению нет своего масла, так как молока не слишком много. А сметаны совсем немного, мы ее съедаем.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2813
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Simba » 19 окт 2015, 09:28

Теперь об использовании наших заготовок.
1. Молоко достаем вечером из морозилки, размораживается естественным путем при комнатной температуре. Утром готово к использованию. Использовать можно для всего, точно так же, как свежее.
2.3. Творог и рикотту размораживаем так же. Используем для сырников, запеканок и т.п. Просто есть нам размороженный не нравится.
4. Фету едим просто так или используем на салаты.
5. Сгущенку едим просто так, с творогом, с рикоттой, с блинчиками и т.п. Делаем из нее крем для вафельных коржей.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2813
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение GalinaK » 19 окт 2015, 12:54

Заморозила масло, халуми, творог. Наварила сгущенки и намариновала феты.А как брынзу сохранить? Кто-то писал, но не могу найти. Подскажите, пожалуйста.
GalinaK
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 463
Зарегистрирован: 21 мар 2014, 22:51
Вид фермерской деятельности: Козоводство
Имя: Галина
Место проживания: Украина,
Пункты репутации: 288
ПроверенныйПроверенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Simba » 19 окт 2015, 13:02

Точно! Про сгущенку забыла. Сгущенки мы тоже наварили. А брынзу разве не в рассоле хранят? Меня знакомая угощала домашней брынзой из Молдавии, доставала из трехлитровой банки с рассолом.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2813
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение GalinaK » 19 окт 2015, 13:51

А какой рассол готовить на воде или на сыворотке?
GalinaK
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 463
Зарегистрирован: 21 мар 2014, 22:51
Вид фермерской деятельности: Козоводство
Имя: Галина
Место проживания: Украина,
Пункты репутации: 288
ПроверенныйПроверенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Simba » 19 окт 2015, 14:08

Для длительного хранения я делаю рассол на воде.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2813
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение GalinaK » 19 окт 2015, 15:09

Спасибо!
GalinaK
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 463
Зарегистрирован: 21 мар 2014, 22:51
Вид фермерской деятельности: Козоводство
Имя: Галина
Место проживания: Украина,
Пункты репутации: 288
ПроверенныйПроверенный

Re: Заготовки молочной продукции на зиму

Сообщение Maya » 19 окт 2015, 16:50

Ещё не пробовала,что получилось,но брынзу порезала,сложила в пакеты на застежки и залила рассолом(в котором ее готовила).И в морозилку.В воскресенье будет неделя,вытащу,попробую,что получилось.Главное,не забыть)))
Мудрого человека невозможно оскорбить, потому что на правду обижаться нельзя, а неправда не стоит внимания.
Роберт Хайнлайн
Аватар пользователя
Maya
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 6800
Зарегистрирован: 13 янв 2015, 17:47
Вид фермерской деятельности: Нутрии,утки,куры
Имя: МаЙя
Место проживания: Хмельн.обл.Маков
Пункты репутации: 2646
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

След.

Вернуться в Продукты козоводства

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: alek, Bing [Bot], Edika, Google [Bot], Inko, MailRu [Bot], Samdalina, Simba, Trohim134, Yandex [Bot], Жук(Букаева) Луиза, Матоляк