Сливочное масло из козьего молока ....

Рецепты, вопросы реализации, способы хранения, качество ...

Модераторы: admin, Simba

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение annas » 05 май 2016, 20:09

А масло надо промывать?зачем?Миксером сбиваю и сливаю жидкость и все...Я что то делаю не так?
Аватар пользователя
annas
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 3365
Зарегистрирован: 16 апр 2015, 14:30
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Анна
Место проживания: Украина дергач.район
Пункты репутации: 539
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Сорока » 05 май 2016, 20:15

Все так. Но это масло ОЧЕНЬ короткого хранения. Если хотите более 2-3 дней, то нужно промыть (да и вкус иной ;)). А если хотите неделю и более - то еще и посолить нужно. :)
не верьте слухам - я намного хуже...
Изображение

ПРАВИЛА ФОРУМА. ЧИТАТЬ ВСЕМ!


Нужна помощь =>>>>
Аватар пользователя
Сорока
Главный модератор
Главный модератор
 
Сообщений: 9443
Зарегистрирован: 20 июн 2013, 17:04
Откуда: галактика Млечный путь
Вид фермерской деятельности: Козы, Корова, птица
Имя: त (Таня)
Место проживания: Солнечная система
Пункты репутации: 4297
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Кася » 05 май 2016, 20:17

Я масло промиваю завжди. І причому двічі.
Аватар пользователя
Кася
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 2962
Зарегистрирован: 04 июл 2013, 12:21
Вид фермерской деятельности: починаємо спочатку
Имя: Ксеня
Место проживания: Україна
Пункты репутации: 2374
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение annas » 05 май 2016, 20:25

А подробнее это как промывать??7
Аватар пользователя
annas
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 3365
Зарегистрирован: 16 апр 2015, 14:30
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Анна
Место проживания: Украина дергач.район
Пункты репутации: 539
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Selyanka » 05 май 2016, 20:28

Між частинками масла, між його шарами

У маслі залишається якась частина маслянки (сколотини), яка зовні нагадує молоко і містить багато білка. Білок псується досить швидко, набагато швидше, ніж молочний жир, і масло швидко набуває неприємного запаху і смаку. Тому намагаються якомога краще промити свіжозбите масло холодною водою. Після того як злили маслянку, заливаємо масло холодною водою і знову вмикаємо міксер. Вода стає білувато-мутною. Зливаємо її і так повторюємо, поки вода залишатиметься прозорою. Добре промите масло довше залишається свіжим і смачним.
Selyanka
новичок
 
Сообщений: 11
Зарегистрирован: 06 авг 2015, 16:28
Вид фермерской деятельности: козоводство, птицеводство, овощеводство, ягоды и цветы
Имя: Таисия
Место проживания: Украина Белая Церков
Пункты репутации: 14
новичок

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение annas » 05 май 2016, 20:35

Selyanka писал(а):Між частинками масла, між його шарами

У маслі залишається якась частина маслянки (сколотини), яка зовні нагадує молоко і містить багато білка. Білок псується досить швидко, набагато швидше, ніж молочний жир, і масло швидко набуває неприємного запаху і смаку. Тому намагаються якомога краще промити свіжозбите масло холодною водою. Після того як злили маслянку, заливаємо масло холодною водою і знову вмикаємо міксер. Вода стає білувато-мутною. Зливаємо її і так повторюємо, поки вода залишатиметься прозорою. Добре промите масло довше залишається свіжим і смачним.

понятно,спасибо
Аватар пользователя
annas
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 3365
Зарегистрирован: 16 апр 2015, 14:30
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Анна
Место проживания: Украина дергач.район
Пункты репутации: 539
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Ule4ka » 05 май 2016, 20:49

Сегодня взбивала. Из 0,5 сливок вышло 200 гр масла.

Мне свекровь доказывает что из коровьего молока масло делают из сметаны (то есть из скисших сливок), а не из свежих...
Рожденный ползать, пролезет везде.
Изображение
Аватар пользователя
Ule4ka
Почётный фермер
Почётный фермер
 
Сообщений: 10261
Зарегистрирован: 01 сен 2013, 13:55
Вид фермерской деятельности: огород, козы
Имя: Юлия
Место проживания: Украина,Винниц. обл.
Пункты репутации: 2950
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Кася » 05 май 2016, 20:57

Із вершків виходить солодковершкове масло. Із сметани виходить просто масло. Смак різний. На любителя. Мені більше подобається із вершків. Як довго зберігається не знаю. Ще ні разу не встигло згіркнути.
Аватар пользователя
Кася
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 2962
Зарегистрирован: 04 июл 2013, 12:21
Вид фермерской деятельности: починаємо спочатку
Имя: Ксеня
Место проживания: Україна
Пункты репутации: 2374
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Лесная » 05 май 2016, 22:25

Какой консистенции (густоты) должны быть сливки чтобы взбивать из них масло?
Лесная
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 1179
Зарегистрирован: 26 май 2015, 11:48
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Ольга
Место проживания: Житомирская обл.
Пункты репутации: 1946
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Сливочное масло из козьего молока ....

Сообщение Ule4ka » 19 май 2016, 20:53

рЕБЯТА, караул! Очень срочный вопрос. Начала сбивать сметану из коровьего молока на масло....взбиваю уже пол часа, оно загустело и комочки...но жидкость не отходит. Что это может быть? Может это быть из-за того что я сметану чуть посолила? Это я испортила, да?
Рожденный ползать, пролезет везде.
Изображение
Аватар пользователя
Ule4ka
Почётный фермер
Почётный фермер
 
Сообщений: 10261
Зарегистрирован: 01 сен 2013, 13:55
Вид фермерской деятельности: огород, козы
Имя: Юлия
Место проживания: Украина,Винниц. обл.
Пункты репутации: 2950
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Пред.След.

Вернуться в Продукты козоводства

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MailRu [Bot], Yandex [Bot], Матоляк