Сметана ...

[Марина]

Делаю сметану очень быстро ! Для этого нужно скисшее , цельное молоко . И желательно , что бы молоко сквашивалось принудительно ! То есть - в парное молоко ( начните с литра ) добавить лимонной кислоты , разбавленной в воде . Беру примерно четверть чайной ложки ( даже чуть меньше ) и пару столовых ложек воды . Растворить кислоту и вылить в молоко . За ночь молоко прокиснет . Нам нужно , что бы кислое молоко "подскочило " ! То есть - кислое молоко вверху , сыворотка внизу . Ставим дуршлаг на кастрюлю , застилаем капроновой , плотной тканью ( это важно ) . Аккуратненько выкладываем вершок на ткань . Даем немного стечь . Когда сыворотки сольется примерно половина от всего обьема , завязываем ткань за 4 конца и как бы выкручивая , начинаем продавливать сметану в миску . Сметана должна получится густая. Потом в холодильнике еще загустеет ! Если добавить сливки , примерно гр. 100 , то ложка будет стоять ! Пробуйте на здоровье !

[Вадик 2013]

Спасибо за рецепт
А сколько примерно получается сметаны с 6 литров ?

[Марина]

Примерно половина - 3 литра . Но я советую сначала попробовать с 1л. , мало ли что ! Кстати , у меня такую сметану берут по 20 грн. пол литра .

[Вадик 2013]

Примерно половина - 3 литра . Но я советую сначала попробовать с 1л. , мало ли что ! Кстати , у меня такую сметану берут по 20 грн. пол литра .

Понял, будем пробовать

[gala-analitik]

Еще раз спасибо, Марина, за рецепт. Оставляю банку вечернего в тепле,а утром на окно на солнышко. Быстро скисает.

Так люблю сметанку: пару ложек в салатничек, посолить и макать хлебушек - классный перекусон!

[Марина]

Ага классный ! А еще полезный и самое главное - натуральный и безопасный ! Правда , долго не хранится ! Хотя с прокисшей сметаны отличный кекс получается !

[Кася]

Марино, таку сметану робимо з успіхом. Смачно. Питання - а для чого довго зберігати? (шутю) Мої діти з"їдають, щойно бачать в банці. Амиску, де видавлюю хлібом вимазуюють, щоб добро не пропадало.
Сьогодні почула таку цікавинку - для того, щоб в козиному молоці сметана гарно підходила, потрібно молоко розвести водою пополам. Нібито так плотність молока зменшується і сметана краще піднімається.
Хтось щось знає про таке?

[Аля]

а я вредная, для меня сметана это сливки подкисшие . Через сепаратор, потом на ночь на печку, потом в холодильник. Ложка стоит

[Кася]

Аля, сепаратор це діло, тільки його ще немає у мене. От і добуваємо сметану по різному

[Марина]

Я недавно собрала сливки с прокисшего молока . С двух 3 х л. банок . Получилось 0,5 л. Поставила в холодильник . Ложка "стоит"
Нееее , для меня слишком жирная