Пряности, специи, приправы...

Модератор: lu4ik_l

Пряности, специи, приправы...

Сообщение Мармеладова Соня » 30 окт 2013, 07:07

Приправы. Лучшее сочетание
Самые вкусные сочетания специй.
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

с сайта "сделай сам"
Наша жизнь есть то, что мы думаем о ней. Марк Аврелий
Аватар пользователя
Мармеладова Соня
биолог
биолог
 
Сообщений: 2167
Зарегистрирован: 26 июн 2013, 11:20
Вид фермерской деятельности: козоводство, перепеловодство, органическое земледелие.
Имя: Оля
Место проживания: Богуславщина
Пункты репутации: 1173
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Марина » 30 окт 2013, 07:16

Оля , какая ты все таки умничка !!!
Вопрос - а пропорции ?
Беру табличку на заметочку .
Живу бедно … Сыр с плесенью , вино старое , машина без крыши , телефон без кнопок …..


Заходите в гости Тишковское подворье ...

Изображение
Аватар пользователя
Марина
козовод :)
козовод :)
 
Сообщений: 7885
Зарегистрирован: 02 июн 2013, 12:47
Вид фермерской деятельности: Козоводство , птицеводство и многое другое
Имя: Марина
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 3524
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение galina grigorova » 30 окт 2013, 07:32

Олечка большое спасибо!Табличка правда классная!Некоторые приправы в таком варианте не рассматривались!!Спасибо!
Аватар пользователя
galina grigorova
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 112
Зарегистрирован: 09 июн 2013, 20:27
Вид фермерской деятельности: козоводство -пчеловодство-виноградарство
Имя: галина
Место проживания: Украина Купянск
Пункты репутации: 204
ПроверенныйПроверенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение gala-analitik » 30 окт 2013, 08:00

Оч понравилась табличка. Еще бы добавить какая специя что придает блюду и в смысле пользы и в смысле вкуса.

Обожаю кухню, вчера масенькую терочку(сыр, шоколад, цедра) прикупила. И... 2 кустика тимьяна - Лимонный и Снежная королева.
Люблюсадочек
gala-analitik
Козовод Украины
Козовод Украины
 
Сообщений: 2741
Зарегистрирован: 10 июн 2013, 07:13
Вид фермерской деятельности: сад, козы, свинки, птица
Имя: Галина
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 2145
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Мармеладова Соня » 30 окт 2013, 08:51

спасибо! тогда я попозже, надеюсь не забуду, перепечатаю немного о специях из "Ведической кулинарии"
Наша жизнь есть то, что мы думаем о ней. Марк Аврелий
Аватар пользователя
Мармеладова Соня
биолог
биолог
 
Сообщений: 2167
Зарегистрирован: 26 июн 2013, 11:20
Вид фермерской деятельности: козоводство, перепеловодство, органическое земледелие.
Имя: Оля
Место проживания: Богуславщина
Пункты репутации: 1173
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Аля » 30 окт 2013, 09:16

Оля, спасибочки :rose:
ни нашла свою любимую приправу :plach: мяту
Для юношества черно-белость мира очевидна. Когда же с годами эта очевидность уходит, остается либо принять пестроту мира, либо стать фанатиком, и сделать мир черно-белым
Аватар пользователя
Аля
Козовод Украины
Козовод Украины
 
Сообщений: 3532
Зарегистрирован: 07 июн 2013, 09:34
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Александра
Место проживания: Черновцы
Пункты репутации: 2980
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Мармеладова Соня » 30 окт 2013, 09:25

Марина, пропорции индивидуально, в зависимости от вкуса и потребностей организма
Аля, о мяте тогда тоже постараюсь найти:) а ты знаешь, что в разных количествах она вызывает противоположные эффекты?бодрящий - если много, успокаивающий - если мало
Наша жизнь есть то, что мы думаем о ней. Марк Аврелий
Аватар пользователя
Мармеладова Соня
биолог
биолог
 
Сообщений: 2167
Зарегистрирован: 26 июн 2013, 11:20
Вид фермерской деятельности: козоводство, перепеловодство, органическое земледелие.
Имя: Оля
Место проживания: Богуславщина
Пункты репутации: 1173
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Аля » 30 окт 2013, 10:31

я обожаю мяту с бараниной :blush: , совсем не много...но очень вкусно
Для юношества черно-белость мира очевидна. Когда же с годами эта очевидность уходит, остается либо принять пестроту мира, либо стать фанатиком, и сделать мир черно-белым
Аватар пользователя
Аля
Козовод Украины
Козовод Украины
 
Сообщений: 3532
Зарегистрирован: 07 июн 2013, 09:34
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Александра
Место проживания: Черновцы
Пункты репутации: 2980
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Кася » 30 окт 2013, 11:27

Базилік+м"ята+чебрець+чорнобривець до м"яса саме те.
Доречі, до козлятини які краще приправи брати?
Аватар пользователя
Кася
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 2989
Зарегистрирован: 04 июл 2013, 12:21
Вид фермерской деятельности: починаємо спочатку
Имя: Ксеня
Место проживания: Україна
Пункты репутации: 2374
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Пряности, специи, приправы...

Сообщение Сорока » 30 окт 2013, 11:44

Чорнобрывці- обожаю! Одна из лучших приправ к мясу! :lol:
не верьте слухам - я намного хуже...
Изображение

ПРАВИЛА ФОРУМА. ЧИТАТЬ ВСЕМ!


Нужна помощь =>>>>
Аватар пользователя
Сорока
Главный модератор
Главный модератор
 
Сообщений: 9496
Зарегистрирован: 20 июн 2013, 17:04
Откуда: галактика Млечный путь
Вид фермерской деятельности: Козы, Корова, птица
Имя: त (Таня)
Место проживания: Солнечная система
Пункты репутации: 4297
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Chernik, Google [Bot], MailRu [Bot], sarmat, Yahoo [Bot]