Выпечка ...

Модератор: lu4ik_l

Re: Выпечка ...

Сообщение annas » 11 янв 2017, 19:52

Красиво.Но у меня нет масла,сгущенки,хотя и держу коз. :) как то еще не научилась заготавливать что то на зиму.
Аватар пользователя
annas
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 3367
Зарегистрирован: 16 апр 2015, 14:30
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Анна
Место проживания: Украина дергач.район
Пункты репутации: 539
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Re: Выпечка ...

Сообщение Alexandra17 » 20 янв 2017, 10:07

нужно будет приготовить,очень крутой рецепт!!!
Аватар пользователя
Alexandra17
новичок
 
Сообщений: 8
Зарегистрирован: 18 янв 2017, 17:04
Вид фермерской деятельности: Купили домик за городом
Имя: Alex17
Место проживания: Киев
Пункты репутации: 0
новичок

Re: Выпечка ...

Сообщение Елена 79 » 22 янв 2017, 13:26

Рецепты сахарной глазури, чтобы подойти творчески к украшению печенюшек

Ванильная глазурь
сахарная пудра - 0,5 ст
молоко - 1 ч.л.
соль - щепотка
сливочное масло - 1 ч.л.
ванилин - 1 уп.

Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь
сахар - 1 ст.
яичные белки - 4 шт.

Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь
коричневый сахар - 0,5 ст.
сахарная пудра - 1 ст.
сливочное масло - 2 ст. л.
молоко - 3 ст. л.
ванилин - 1 уп.

Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

Лимонная глазурь
сахарная пудра - 3 ст.
сливочное масло - 100 г.
лимонный сок - 2 ст.л.

Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь
сахарная пудра - 0,8 ст.
апельсиновый сок - 3-4 ст.л.

Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь
сахарная пудра - 2 ст.
жирные сливки - 0,5 ст.
сливочное масло - 1 ст.л
ванилин

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

Профессиональная цветная глазурь
сахарная пудра - 1 ст.
молоко - 2 ч.л.
сахарный сироп - 2 ч.л.
миндальный экстракт - 0,4 ч.л.
пищевые красители

Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь
сахарный песок - 1 ст.
вода - 0,5 ст.

Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь
сахарная пудра - 2 ст.
крепкий кофе - 3 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.

Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь
сахарная пудра - 2 ст.
молоко - 4 ст. л.
порошок какао - 2 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
ванилин - 1 уп.

К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь
сахарная пудра - 0,5 ст.
сахар - 0,5 ст.
яичные желтки - 2 шт.
вода - 2 ст. л.

Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.
Счастье – не когда ты всё имеешь, а когда ты получаешь удовольствие от того, что имеешь.
Изображение

правила форума. читать всем!
Аватар пользователя
Елена 79
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 3430
Зарегистрирован: 09 дек 2014, 04:39
Вид фермерской деятельности: Козоводство
Имя: Лена
Место проживания: Киевская.обл.
Пункты репутации: 1988
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Выпечка ...

Сообщение Ируськин » 25 янв 2017, 12:53

Мая, информацию нужно выдавать постепенно...аж голова закружилась!
Заходите на мою страничку, буду рада добрым гостям!
viewtopic.php?f=2&t=1427
И сюда не забудьте заглянуть.
viewtopic.php?f=66&t=1444
Аватар пользователя
Ируськин
Друзья
Друзья
 
Сообщений: 3720
Зарегистрирован: 29 апр 2014, 20:56
Вид фермерской деятельности: Птицеводство, экспериментальное огородничество.
Имя: Ирина
Место проживания: г.Днепр
Пункты репутации: 3246
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Выпечка ...

Сообщение Елена 79 » 25 янв 2017, 14:27

Эээммм... Ир, если это ко мне...то я Лена. ;)
Счастье – не когда ты всё имеешь, а когда ты получаешь удовольствие от того, что имеешь.
Изображение

правила форума. читать всем!
Аватар пользователя
Елена 79
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 3430
Зарегистрирован: 09 дек 2014, 04:39
Вид фермерской деятельности: Козоводство
Имя: Лена
Место проживания: Киевская.обл.
Пункты репутации: 1988
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Выпечка ...

Сообщение Ируськин » 28 янв 2017, 11:28

Елена 79 писал(а):Эээммм... Ир, если это ко мне...то я Лена. ;)

Прости-прости-прости-прости!!!!!!! Слепая я тетеря...пока перечитала всё, забыла от кого ... -ujos-
Заходите на мою страничку, буду рада добрым гостям!
viewtopic.php?f=2&t=1427
И сюда не забудьте заглянуть.
viewtopic.php?f=66&t=1444
Аватар пользователя
Ируськин
Друзья
Друзья
 
Сообщений: 3720
Зарегистрирован: 29 апр 2014, 20:56
Вид фермерской деятельности: Птицеводство, экспериментальное огородничество.
Имя: Ирина
Место проживания: г.Днепр
Пункты репутации: 3246
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Выпечка ...

Сообщение лисичка » 28 янв 2017, 21:46

Леночка и шо теперь делать с глазурью? Мне вся понравилась, хочу всю сразу, така на шо намазывать :pleasantry:
А если серьезно :rose: спасибо конспект рецептурный пополнила !!!
Аватар пользователя
лисичка
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 875
Зарегистрирован: 14 янв 2015, 23:28
Вид фермерской деятельности: птицеводство цитрусовые
Имя: Наталья
Место проживания: г. Николаев
Пункты репутации: 450
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Re: Выпечка ...

Сообщение Елена2 » 18 авг 2017, 06:01

Нам нравится заливной пирог. Укладываем в форму начинку, например обжаренное куриниое филе и заливаем тестом. Приготовление теста - стакан муки, стакан сметаны,стакан майонеза, щепотка соли и соды, 2 яйца. Пирог получается вкусный.
Аватар пользователя
Елена2
Новый фермер
Новый фермер
 
Сообщений: 20
Зарегистрирован: 15 авг 2017, 09:11
Вид фермерской деятельности: Животноводство, выращивание цветов
Имя: Елена
Место проживания: Украина
Пункты репутации: 45
новичок

Re: Выпечка ...

Сообщение Simba » 18 авг 2017, 12:49

Рецепт простой и интересный. Хотелось бы попробовать, но сейчас печь жарко. А вы не пробовали сделать такой пирог в мультиварке?
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2802
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Выпечка ...

Сообщение snevoramp » 25 сен 2017, 20:52

Вчера захотелось чего то испечь . Получился вот такой пирог с начинкой "Что было"
Аватар пользователя
snevoramp
Новый фермер
Новый фермер
 
Сообщений: 21
Зарегистрирован: 25 сен 2017, 20:50
Вид фермерской деятельности: Животноводство
Имя: snevoramp
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 0
новичок

Пред.След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], Yandex [Bot], Ируськин