Коптильня своими руками,домашнее копчение

Модератор: lu4ik_l

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение fantom799 » 19 дек 2015, 17:03

по чем михалычь щепа )))
остановите землю я сойду
Аватар пользователя
fantom799
к этому пользователю нет доверия
к этому пользователю нет доверия
 
Сообщений: 787
Зарегистрирован: 08 фев 2015, 22:05
Откуда: где-то в диком поле
.: пишу с мобильного извините за ошибки
Вид фермерской деятельности: инкубация.копчение.лук на зелень бролер
Имя: Евгений и Лиля
Место проживания: новомосковск
Пункты репутации: 103
Проверенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Александр По » 21 дек 2015, 08:46

При выборе метода получения щепы нужно отталкиваться от того КАК вы будете нею коптить. То есть от вида коптильни.
Вот например в промышленных коптильно-варочных камерах никакую стружку нельзя использовать. Там технология копчения отличается от домашней, Для таких камер критически важна фракция и чистота щепы. Если засыпать стружку - то процесс копчения станет неуправляемым, потому что станет нестабильной густота дыма. Еще при неправильном выборе щепы вырастает возможность ее возгорания
Также возникали проблемы при использовании стружки в дымогенераторе инжекторного типа.
На практике не пользовался, но теоретически фракция опилок/щепы важна при копчении дымогенераторами типа "Улитка".
В случаи копчения с внешним нагревом щепы можно спокойно пользоваться как опилками, так и стружкой, так и веточками, так и чурбанками.
Александр По
новичок
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: 08 дек 2015, 20:41
Вид фермерской деятельности: Свиноводство
Имя: Александр
Место проживания: кировоград
Пункты репутации: 0
новичок

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Mihalich61 » 22 дек 2015, 00:32

fantom799 писал(а):по чем михалычь щепа )))

Если бы кто убрал стружку , тырсу и опилки , то пусть берёт сколько душе угодно и сколько спина потянет.
Mihalich61
форумчанин
форумчанин
 
Сообщений: 1866
Зарегистрирован: 24 фев 2015, 21:05
Вид фермерской деятельности: .....
Имя: --------
Место проживания: .........
Пункты репутации: 1870
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение ptashka » 22 дек 2015, 12:07

И чего я не рядом где-то возле Вас Михалыч.
Изображение

"Взгляни на мир глазами Бога! ОН ВИДИТ МИР НЕ ТАК КАК ТЫ ! Ты говоришь- Могу не много! Он говорит- Всё можешь ТЫ !"
viewtopic.php?f=2&t=2611
Аватар пользователя
ptashka
модератор раздела .
модератор раздела .
 
Сообщений: 2687
Зарегистрирован: 04 сен 2015, 17:42
Вид фермерской деятельности: Начинающий животновод и птицевод.
Имя: Марина
Место проживания: Украина
Пункты репутации: 1180
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Коптилка

Сообщение БОМБИСТ » 24 апр 2017, 06:09

Доброго всем дня, есть такой вопрос ,имеется в наличии 200л старая бочка, вот появилась идея сделать каптилку,если кто с этим сталкивался или знает как это сделать ,буду очень благодарен за совет или предложения
Аватар пользователя
БОМБИСТ
 
Сообщений: 1
Зарегистрирован: 24 апр 2017, 05:52
Вид фермерской деятельности: животноводство,выращивание цветов,электрика
Имя: Сергей
Место проживания: Александрия Ураина
Пункты репутации: 0
новичок

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение индикатор » 24 апр 2017, 07:13

в ютубе наберите "коптильня из бочки своими руками" - и будет вам счастье...
там же "дымогенератор улитка для коптильни" или просто дымогенераторы для самодельной коптильни" - не один вечер просмотра гарантирован
P.s. В хорошей вы стране живете "Ураина", приезжайте к нам в Украину, будете гостем дорогим -privet-
индикатор
Новый фермер
Новый фермер
 
Сообщений: 99
Зарегистрирован: 23 авг 2013, 13:25
Вид фермерской деятельности: оборудование для содержания птицы и кроликов
Имя: Вадим
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 383
ДоверенныйДоверенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Inko » 13 май 2017, 21:32

Испытания коптильни.

Изображение

Изображение

Изображение
Сто раз помоги — забудут.
Один раз откажи — запомнят.
Аватар пользователя
Inko
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 258
Зарегистрирован: 17 фев 2015, 19:31
Откуда: Киев
Вид фермерской деятельности: Экзотические птицы. Перепела. Куры. Утки. Козы.
Имя: Сергей
Место проживания: Киев
Пункты репутации: 476
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Ируськин » 14 май 2017, 10:40

Вкуснятина, аж через монитор запахло.....пойду перекушу, чем -нибудь, пока дочитала темку, чуть не удавилась собственной слюной.... У меня стационарная коптильня холодного копчения, но этим делом только муж занимался, бабам "вход " был запрещен, теперь стоит кирпичный "колодец" без дела, подумываю, может его в аренду сдавать...как считаете, это заинтересует кого-нибудь?
Заходите на мою страничку, буду рада добрым гостям!
viewtopic.php?f=2&t=1427
И сюда не забудьте заглянуть.
viewtopic.php?f=66&t=1444
Аватар пользователя
Ируськин
Друзья
Друзья
 
Сообщений: 3706
Зарегистрирован: 29 апр 2014, 20:56
Вид фермерской деятельности: Птицеводство, экспериментальное огородничество.
Имя: Ирина
Место проживания: г.Днепр
Пункты репутации: 3246
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение люда2016 » 14 май 2017, 15:49

Красотища, вкуснотища!!!!хорошее дело коптильня, в хозяйстве всегда есть что подкоптить, сразу ведь все не съешь :)
люда2016
Общительный фермер
Общительный фермер
 
Сообщений: 2083
Зарегистрирован: 06 фев 2016, 11:54
Вид фермерской деятельности: Птицеводство
Имя: Люда
Место проживания: Украина
Пункты репутации: 819
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Inko » 15 май 2017, 20:43

Ируськин писал(а): теперь стоит кирпичный "колодец" без дела, подумываю, может его в аренду сдавать...как считаете, это заинтересует кого-нибудь?


Уверен . Заинтересует. Например ко мне уже обращаются с просьбами повесить их кусочек (мяса ,сала и т.д) кода в следующий раз буду запускать коптильню. И не безвозмездно :)
Наша семья с приобретением коптильни полностью ушла от магазинного суррогата.
Здоровье не купишь.
А то что нам продают в магазинах под видом "мясо-колбасных" изделий , можно назвать мягко... отрава.
Сто раз помоги — забудут.
Один раз откажи — запомнят.
Аватар пользователя
Inko
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 258
Зарегистрирован: 17 фев 2015, 19:31
Откуда: Киев
Вид фермерской деятельности: Экзотические птицы. Перепела. Куры. Утки. Козы.
Имя: Сергей
Место проживания: Киев
Пункты репутации: 476
ДоверенныйДоверенныйДоверенный

Пред.След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MailRu [Bot], Yahoo [Bot], Yandex [Bot]

cron