Коптильня своими руками,домашнее копчение

Модератор: lu4ik_l

Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение ruslan74 » 23 янв 2015, 14:30

Очень люблю копчености !Предлагаю делиться рецептами копчения а также устройством коптилень.
Аватар пользователя
ruslan74
 

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Марина » 23 янв 2015, 14:37

О , хорошая темка ! Спасибо.
Живу бедно … Сыр с плесенью , вино старое , машина без крыши , телефон без кнопок …..


Заходите в гости Тишковское подворье ...

Изображение
Аватар пользователя
Марина
козовод :)
козовод :)
 
Сообщений: 7876
Зарегистрирован: 02 июн 2013, 12:47
Вид фермерской деятельности: Козоводство , птицеводство и многое другое
Имя: Марина
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 3521
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение ruslan74 » 23 янв 2015, 14:41

Марина спасибо много а хороший рецептик если таковой имеется будет в самый раз :D
Аватар пользователя
ruslan74
 

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Марина » 23 янв 2015, 14:45

У меня рецептов нет , пока, как и коптильни, но это временно. Главное бочка есть и желание. А рецепты найдутся. У нас тут много копчунов :D
Живу бедно … Сыр с плесенью , вино старое , машина без крыши , телефон без кнопок …..


Заходите в гости Тишковское подворье ...

Изображение
Аватар пользователя
Марина
козовод :)
козовод :)
 
Сообщений: 7876
Зарегистрирован: 02 июн 2013, 12:47
Вид фермерской деятельности: Козоводство , птицеводство и многое другое
Имя: Марина
Место проживания: Харьков
Пункты репутации: 3521
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение ruslan74 » 23 янв 2015, 19:38

бочка и желание есть и у меня вот если бы кто то поделился секретом как правильно устроить коптилочку холодного копчения ,в нете много всего, но хотелось бы чтобы была проверенная
Аватар пользователя
ruslan74
 

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Milaski » 23 янв 2015, 19:50

У нас есть коптилка холодного копчения (самодельная) и коптилка горячего копчения купленная.Коптили пару раз в коптилке холодно копчения...что - то не особо получалось. А вот коптим в коптилке горячего копчения....3 часа копчения при температуре 50-70....выходим умммммм....ням-ням!
Рецепт очень прост...соль, перец(можно белого вина для утки)...и на 10 часов/сутки мариноваться.

А вот собственно и результат:)Коптила на Рождество.
Изображение
Совершенно необязательно делать великие вещи. Можно делать и маленькие, но с великой любовью!Изображение

Приглашаю всех в гости в мое хозяйство viewtopic.php?f=2&t=1579
Аватар пользователя
Milaski
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 13 дек 2014, 19:55
Откуда: Киев
Вид фермерской деятельности: птицеводство
Имя: Мила
Место проживания: Киев
Пункты репутации: 165
Проверенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение kev_ua » 23 янв 2015, 19:53

ИМХО, при холодном копчении самое сложное - обеспечить стабильную температуру дыма (20-40 градусов, в зависимости от продукта копчения) на протяжении длительного периода времени - 2-4 суток. А остальное, дело фантазии и рук... :)
kev_ua
Новый фермер
Новый фермер
 
Сообщений: 85
Зарегистрирован: 21 янв 2015, 23:57
Вид фермерской деятельности: козы, цесарки, гуси, кролики, перепелки, огород
в планах нутрии и пчелки
Имя: Женя
Место проживания: Черкасская обл.
Пункты репутации: 125
Проверенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение Milaski » 23 янв 2015, 19:53

Так же коптили подчерёвку. И мечтаю закоптить перепелочек...или на гриле:)))мммм..мужа порадовать к пиву:)
Совершенно необязательно делать великие вещи. Можно делать и маленькие, но с великой любовью!Изображение

Приглашаю всех в гости в мое хозяйство viewtopic.php?f=2&t=1579
Аватар пользователя
Milaski
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 663
Зарегистрирован: 13 дек 2014, 19:55
Откуда: Киев
Вид фермерской деятельности: птицеводство
Имя: Мила
Место проживания: Киев
Пункты репутации: 165
Проверенный

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение ruslan74 » 23 янв 2015, 19:59

горячего копчения у меня тоже есть (купленная) коптили утку,подчеревку-вкусняшка
Аватар пользователя
ruslan74
 

Re: Коптильня своими руками,домашнее копчение

Сообщение ruslan74 » 23 янв 2015, 20:09

ох женщины показал жене фото а она в первую очередь отметила что Мила ХОЗЯЮШКА! Рождественский венок,копчениеи выпечка,Мила так держать!
Аватар пользователя
ruslan74
 

След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], PCPofC, городовой 33, Samdalina, Tanya2012, Yandex [Bot], Татьянаа