Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Козы просто созданы для сыра ;)

Модераторы: admin, Simba

Re: Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Сообщение Ludmilasss » 28 авг 2017, 09:18

Добрый день. Вот тоже учусь делать сыры, но у меня возникла проблема - сыр пересыхает. Недели 2 храниться нормально, а вот дальше начинает засыхать. Храню в нижнем отделении холодильника ( тот что для овощей) , на дно ящика наливаю воды, что бы повысить влажность, но ничего не помогает, он все равно сохнет. Может кто-то знает в чем проблема, что я делаю не так?
Ludmilasss
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 107
Зарегистрирован: 21 апр 2016, 15:13
Вид фермерской деятельности: Всем по чуть-чуть.
Имя: Людмила
Место проживания: Переяслав-хм.
Пункты репутации: 104
Проверенный

Re: Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Сообщение Simba » 28 авг 2017, 13:49

Здравстуйте, Людмила! Какой именно сыр вы делаете, по какому рецепту? Ведь козьи сыры есть очень разные. Одни преднакзначены для длительного хранения, а другие нет. Какие-то можно хранить всего несколько дней, другие несколько недель. А есть такие, что выдерживаются несколько месяцев. Я надеюсь вы понимаете, что не узнав, что за сыр вы делаете, невозможно ответить на ваш вопрос.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2799
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Сообщение Ludmilasss » 28 авг 2017, 15:55

Делаю российский сыр , закваску брала на милксервисе, вместе с закваской прилагался и рецепт, вот по нему и далала.
Ludmilasss
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 107
Зарегистрирован: 21 апр 2016, 15:13
Вид фермерской деятельности: Всем по чуть-чуть.
Имя: Людмила
Место проживания: Переяслав-хм.
Пункты репутации: 104
Проверенный

Re: Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Сообщение МаМаша » 28 авг 2017, 19:35

Я покрываю латексом
Аватар пользователя
МаМаша
Добрый фермер
Добрый фермер
 
Сообщений: 331
Зарегистрирован: 09 авг 2016, 07:41
Вид фермерской деятельности: Птицеводство.
Имя: Марина
Место проживания: Полтавская обл
Пункты репутации: 972
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Сообщение Simba » 28 авг 2017, 20:25

Чтобы сыры длительного созревания не пересыхали, их покрывают латексом, воском, запечатывают в специальные термоусадочные пакеты. А иначе усыхания сыра не избежать.
Аватар пользователя
Simba
Модератор
Модератор
 
Сообщений: 2799
Зарегистрирован: 06 июн 2013, 21:22
Вид фермерской деятельности: козоводство
Имя: Люба
Место проживания: Украина, Белогородка
Пункты репутации: 1934
ПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенныйПовышенный

Re: Козий сыр (РЕЦЕПТЫ)

Сообщение Ludmilasss » 28 авг 2017, 22:38

А покрывать нужно сразу после просолки или позже ? И если позже, то через сколько дней?
Ludmilasss
Фермер
Фермер
 
Сообщений: 107
Зарегистрирован: 21 апр 2016, 15:13
Вид фермерской деятельности: Всем по чуть-чуть.
Имя: Людмила
Место проживания: Переяслав-хм.
Пункты репутации: 104
Проверенный

Пред.

Вернуться в Сырный дворик

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: ааа 555, адела, Bing [Bot], Edika, Google [Bot], MailRu [Bot], Mila, sarmat, varo, viktoria, Yahoo [Bot], Yandex [Bot], Ксения