hgv писал(а):Там есть нечего ,мясо как трава, а резать только из за сычужки, как то жалко, что нечем больше заквасить?
Сам режу от 3-х месяцев, на такую малышню как то рука не подымается!
Ну, конечно, не новорожденных резать. Это не выгодно. На сычужки можно с двух недель (там уже мясо будет) и дальше в любом возрасте.
Можно и чем-то другим сыр заквашивать. Но по моему опыту на самодельной сычужной закваске сыр вкуснее.